Átfogó tisztítás, felkészítése a víz, hogy a sörfőzés társaság 2006-11-07 13:00:28

Építés, újjáépítés.

Átfogó tisztítás, felkészítése a víz, hogy a sörfőzés társaság

2006-11-07 13:00:28

A februári számában a magazin beszéltünk arról, szerep, érték a használt víz a sörfőzés technológiai igények-áztató, csiszolás, mashing malt, forráspont wort. Mégis, a célból, hogy a víz a sör gyártási nem korlátozott. Ez elengedhetetlen a hazai igények - fertőtlenítő berendezés, öblítés, öblítés vele maradékok a fertőtlenítőszerek, öblítse ki befőttes kegs előtt kitöltése őket sör. Minden látszólagos bennetek lévő kisebbségi érzés, ez a víz tönkreteheti akár az összes normákat megfelelően főzött sör. Mi néha kegyetlen vicc játszott víz háztartási célokra sörgyárak, hogyan lehet elkerülni, hogy a termelés ~ a beszélgetés. Hogyan befolyásolja a víz az íze tulajdonságok sör? Víz mosás erjedés berendezések, keverők, szűrés tartályok, sörfőző kazán első pillantásra kell egy nagyon középszerű szempontjából minőségi sör. Ez azonban csak első pillantásra. Képező felületén a berendezés finom biológiai film, szennyezett, kezeletlen víz súlyosan érinti az érzékszervi tulajdonságok sör. Tehát, vannak olyan baktériumok ez p. Micrococcus ad a sör egy csúnya frusteri aroma, baktériumok Obessumbacterium, Pseudomonas, így gyakran a artézi víz hatására putrid szaga, íze kissé sör. Kialakult egy putrid illata is hozzájárul a baktériumok Xanthomonas, majd a spore-alkotó baktériumok, különösen p. Bacillus. Sör, az érintett baktériumok, Candida, Pichia, Hansenula nem csak elveszíteni az illata, de az íze meg fog változni, hogy keserű, a "semmiből". Bár a szűrés eredménye, lehetséges, hogy megszabaduljon a jelenlévők a sör baktériumok visszaállítani az érzékszervi jellemzőit a sör már lehetetlen. Hogyan befolyásolja a víz az eltarthatóság a sör? Egy vizuális jel a korrupció a sör tömege alján üledék, az emléktábla, a falak, az üveg vagy turbidity. Ez akkor fordul elő, ennek eredményeként a szegény szűrés, a "beteg" mag élesztő, köszönöm naobestrageno, más szóval, kezeletlen víz, a belföldi igényeket. A legveszélyesebb ebben a szakaszban az ecetsav baktériumok, páva. Ennek eredményeként a kitettség gyors opacification sör, tömege fehér vastag pelyhek, ezt rendezni, hogy az alján a palack. Gyakran csapadék szerez egy finomszemcsés szerkezet, mint a fehér szemek; a felszínen a sör'egy vékony mycelial film - néha erős, néha darab. Mivel a fertőzés a sör, ebben az esetben a szűrés után, károsodásának elkerülése érdekében többé. Mennyi a veszteség felmerült a termelők, kitalálni, mint mondják, nem nehéz. Korlátozott víz követelményeinek mikrobiológiai tisztaság? Mikrobiológiai tisztaság a legfontosabb jellemzője a víz háztartási igényeit, de nem az egyetlen. Általánosságban az ilyen víz a sörfőző termelési kell, nem rosszabb, mint az ivóvíz szabvány SanPiN 2. 1. 4. 559-96, vannak azonban olyan különleges követelményt, mint például a sók kalcium, magnézium. A tartalom nem lehet több, mint 0, 5 mekv / l Meghaladja ezt a küszöböt vezet eltömődés a berendezés a formáció só betétek a felszínén. Ezt követően hasonló betétek vált termékeny talajt a fejlődés különböző mikroorganizmusok, vezet a további fertőzés sör. Megszabadulni őket a jövőben nagyon nehéz. Amellett, lerakódás keménység sók a területek öblítés plastomeric gépek csökkenti az áramlási sebesség, blokkolás keringető szivattyúk, lassítja a végén, a teljes sörgyár. E problémák elkerülése érdekében, a legtöbb növény használjon vizet, különleges módon megtisztított vált SIP'Aksana alól egyéb szennyeződés az új generációs berendezések, vízkezelő, fejlett, az orosz védelmi ipar". Ez segít, nem csak, hogy javítsa, stabilizálja a minőségi sör, hanem jelentősen meghosszabbítja az életet plastomeric, töltő gépek. Ebben az esetben, mint általában, további tisztítás szüksége van nem csak az artézi, de a city a víz. Ez azonban a téma, külön vita: hogyan indokolt a használata, a sörfőző érintse meg a vizet, milyen feltételekkel nyújthat egy jó szolgáltatás, hogy a brewer, amelyek kárt. Igyekszünk, hogy megbeszéljük a részleteket az alábbi kérdéseket a magazinban.

FORRÁS: Élelmiszeripari

Forrás: http://stroymart. com. ua